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    威廉希尔注册,威廉希尔公司官网,西装鸡 冷冻嫩鸡原料:光嫩鸡1只约1000克,肉皮250克,京葱段40克,生姜片10克,黄酒、精盐、味精各少许。制法:将鸡洗净,把肉皮上的肥膘刮净,一起放入锅内,加入清水、葱段和姜片后,威廉希尔公司官网,烹入黄酒放火上烧煮至鸡和肉皮酥烂时,仔细地捞出鸡,出净大小骨头,将鸡肉放入一只盛器内,威廉希尔公司官网批发价格,将煮鸡的汤用细筛子过滤一下,除去香料等,威廉希尔公司官网批发价格,用精盐和味精调味后,倒入盛鸡肉的盛器内,待凉透后进入冰箱,冻至凝结,然后取出,用刀切成长方形厚片,装入盆内即可食用。要点:鸡一定要煮至酥烂,才易于拆除鸡骨





           香酥鸡条       材料       主料:鸡脯肉200克,面粉50克,面包糠100克       配料:鸡蛋1个,料酒10克,盐1小勺,鸡精,胡椒粉适量       做法       1、鸡肉洗净切成长形的条状。       2、取一大碗,装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟。       3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚,使其表面均匀的沾上面粉。       4、鸡蛋一个打散,将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡,使表面均匀的挂上蛋糊。       5、再扔进面包糠中打个滚,使鸡条表面均匀的裹上面包糠。       6、炒锅倒半锅植物油,大火烧至油温六成热时转中火,下入挂好糊的鸡条,下油锅炸至两面金黄。       7、捞起滤干油份装盘,挤上番茄酱,撒上葱花,香酥诱人的鸡条就做好了。
           白切鸡的做法1.将姜、葱、精盐拌匀,分盛2小碟。炒锅用中火烧热,下花生油烧至微沸,取出50克分别淋在2小碟的姜、葱、精盐中,剩下10克盛起待用。白切鸡的做法2.将鸡宰杀干净,放入微沸的沸水锅中浸约5分钟可熟,然后挂起晾干表皮,立即扫熟花生油于皮,切成小块,盛入餐盘中、拼砌成鸡形即成。食时以姜泥、葱丝为佐。〔白切鸡的工艺关键〕浸鸡时要提出水面两次,即每隔5分钟1次,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,威廉希尔公司官网批发价格,以保持腔内外温度1致,使之均匀致熟。然后用铁钩钩起,立即放入冷开水淹没,使之迅速冷却,从而皮爽肉滑,并洗去绒毛黄衣。
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