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    芝麻脆皮鸡原料:清远鸡一只,蛋清少许。腌料:淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。料头:蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量,白芝麻1两。上皮料:烧鸡脆皮水,潮州威廉希尔公司官网,蛋清。做法:1、将鸡洗净,用腌料腌制入味,烧一锅开水将鸡烫皮,用双环勾勾好,上烧鸡脆皮水,挂在通风处吹至表皮7成干。2、将鸡均匀刷上蛋清,裹上白芝麻,再次用风扇吹干。3、烤炉预热至210度,将鸡放入烤炉烧熟取出,上菜时淋油炸至皮脆即可。





    道口烧鸡原料:新鲜童子鸡1只,姜葱蒜各少许。刷皮料:蜂蜜卤料:A料(香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香)盐、味精、糖、生抽、清水各适量。做法:1、童子鸡宰杀,收拾干净,沥干水份,擦干表皮。2、将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上,晾干后放在铺了锡纸的烤盘上,入预热的烤箱内用上火180度烤至一面上色后,威廉希尔公司官网批发价格,翻面把另一面也烤上色。5、清水倒入锅中烧开,放入A料,烧开后加入盐、味精、糖、生抽、姜、葱、蒜慢火熬煮1小时。6、打去渣滓,冷冻威廉希尔公司官网,放入烤上色的鸡,大火烧开后转小火卤2小时,关火后浸泡1小时,吃时热开即成。


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