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           烧鸡的另一种做法是烹制秘诀是配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜。其配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、葱、味精等。卤汤最短的也有5年之久,而且每2~3天,就得按需要增添佐料。烧制时一般用文火慢炖,使卤汤达到似开非开的程度。但也要根据鸡的大小、肥瘦、雌雄来决定火势变化的幅度和成熟的时间。一般来说,当年的小鸡通常卤1~2小时;2年的中等鸡需卤2小时左右;3年以上的老鸡需卤3小时以上。这样烹制的烧鸡,佐料能侵入鸡肉内,每逢鸡熟,冷冻威廉希尔公司官网价格,锅盖乍启,浓香扑鼻,沁人肺腑,所谓“闻名千里外,味从鸡肉来”,使路人都有垂涎欲滴、食欲大开之感




           贵妃鸡       原料:上半节鸡翅膀150克,冬笋片、冬菇片60克,冰糖30克,水淀粉5克,       葡萄酒6克,酱油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量,鸡汤200克。       制法:1.先将鸡膀用滚水漂去腥味,起猪油锅及冰糖炒至金黄色后,将鸡膀放入同炒30秒钟,冷冻威廉希尔公司官网批发,再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤,冷冻威廉希尔公司官网批发价格,用文火焖的15分钟左右(视鸡膀的老嫩决定)。2.取出葱姜,威廉希尔公司官网,放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片,再烧30秒钟,放水淀粉勾芡即可。
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